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各種イベント・サプライズにマグロ解体ショー！集客効果ナンバー１オープン記念・各種キャンペーン他、結婚式・創立記念・歓送迎会・慰労会・打ち上げ・謝恩会・同窓会・新年会・忘年会など小規模から大規模な催事・パーティーに鮪匠のマグロ出張解体ショー・マグロ解体ショー・マグロ卸販売のことならマグロのプロ集団、マグロ専門商社鮪匠(まぐろのたくみ)へ！！ |
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| 定員 |
各期120名・・・・・2ヶ月に1回募集（1回の募集定員20名） |
| 資格 |
学歴・年齢・性別・国籍等の制限はありません |
| 費用 |
3級30,000円（検定料3,000円）
2級50,000円（検定料5,000円）
1級100,000円（検定料10,000円） |
受講
内容 |
7日間の修了過程（※1～4日目までは鮪解体師養成カリキュラムによる知識・技能教育、5～7日目は実践型講習）
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知識
教育 |
①マグロ知識講習（「マグロのすべて」テキストより鮪基本知識） |
1日2時間×3日 |
| ②口上マニュアル（口上の流れ・・・etc） |
1日2時間×3日 |
| ③マグロ解体マニュアル（解体の流れ・・・etc） |
1日2時間×3日 |
| ※4日目筆記(仮試験) |
技能
教育 |
④鮪解体師養成ｶﾘｷｭﾗﾑでのｴﾝﾀｰﾃｲﾒﾝﾄ講習（口上の流れ・・・etc) |
1日2時間×3日 |
| ⑤鮪解体師養成ｶﾘｸﾗﾑでの技術講習（マグロ解体の流れ・・・etc） |
1日2時間×3日 |
| ※4日目筆記(仮試験) |
| 実践型講習 |
| ⑥5～7日目にかけて実践現場における総合実習
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1日4時間×3日 |
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※1級は上記受講カリキュラムの①②③④⑤（30時間）＋⑥（１８時間）となります。 |
| ※2級は上記受講カリキュラムの①③⑤（18時間）＋⑥（１８時間）となります。 |
| ※3級は上記受講カリキュラムの①②④（18時間）＋⑥（１８時間）となります。 |
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下記契約内容に同意の上、受講申し込みフォームへ進んで下さい |
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| 株式会社成上商事「鮪匠」が開催するマグロ解体師養成講座・実習、計7日間のカリキュラムにて分かりやすく指導し、修了証を授与いたします。また、修了証取得後に行われる実践型検定試験合格者にはマグロ解体ショーを実演出来る職人として、「一般社団法人全国鮪解体師協会」から認定証が授与されます。 |
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「マグロ解体師エキスパート検定」とは、マグロの性質を理解し、解体をしながらその素晴らしさを伝えることのできるスペシャリストに与えられる認定資格です。「マグロ解体ショー」のプロフェッショナルとして、必要な知識と技能を身に付け、それを客観的に審査し、証明する検定です。
「一般社団法人全国鮪解体師協会」は、水産業界、飲食業界はもとより、全く経験の無い素人の人たちなど、全ての人に専門知識、技能をもった使い手になっていただきたいと願い、この「検定」を実施します。 なんと、当協会認定校におけるマグロ解体師養成講座修了時において、解体したての生マグロを刺身や丼、寿司にして食べ放題！お持ち帰りという美味しい特典付。
また、検定合格者には、「一般社団法人全国鮪解体師協会」認定証と、携帯用の認定カードが発行され、自動的に、当協会会員に登録されます。なお、資格者を優先的に雇用する求人先の情報提供・各種イベントにおけるマグロ解体師、専門スタッフとしての仕事の紹介・さらには、開業希望者の資金･経営に関する相談にものってもらえるという大変ユニークな資格制度です。
その名も 「マグロ解体師エキスパート検定」 めざせ マグロのエキスパート！！ |
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「マグロ解体師エキスパート検定」とは、日本の代表的な水産物である「マグロ」について、その歴史、産地特性・分類と生態等について熟知し、マグロの解体ができる「マグロ解体師エキスパート検定」を養成し、認定することにより、食育、魚食普及、また全国各地域のマグロブランドの強化とPRに努めるとともに、生産・流通から消費まで正しいマグロの理解と消費を促進し、日本の水産業，流通加工業，魚介類小売業および観光業の活性化と地域の振興に貢献しようという検定制度です。
「マグロ解体師エキスパート検定」に認定されるためには当協会認定校の養成講座の受講と検定試験に合格することが必要です。 |
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●受講・受験資格
学歴・年齢・性別・国籍等の制限はありません。
但し、マグロ解体師エキスパート検定を受験するためには事前に、「一般社団法人全国鮪解体師協会」が認定するマグロ解体師養成スクールにおいて知識講習・技能講習を次のとおり受講することが必要です。また、認定試験の出題範囲は1級・2級・3級と科目が異なります。
(1) 受験者は養成講習科目のうち能力に応じて1級・2級・3級を選択して受講することができます。
(2) 受験者のうち調理師免許または食品衛生管理者、責任者を所持している方は、養成講習科目のうち、知識講習「④マグロの調理、鮮度保持、衛生管理」の受講を免除され、それ以外の知識講習、技能講習を選択して受講することができます。
(3) 一般社団法人全国鮪解体師協会から推薦を受けた受験者は、知識講習、技能講習の受講を免除され、受験を受けることができます。
(4) すべての受験者は、上記必須科目・免除科目以外の講習科目について、任意に選択して
受講することができます。（募集期間内の受講申込が必要です） |
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●試験内容
（知識講習・試験）
「マグロ」に関する知識について、⑤～⑥以外は、知識講習テキスト「マグロのすべて」掲載内容を中心に出題。①日本におけるマグロの歴史、マグロ漁法、産地特性、市場の仕組。②マグロの国際漁業規制について③マグロの分類と生態、成分特性。④マグロの調理、鮮度保持、衛生管理。⑤マグロ解体マニュアル（解体の流れ・・・etc）。⑥口上マニュアル（口上の流れ・・・etc）以上①～⑥に関する問題。※100点満点のうち70点以上で合格とし、不合格の者については追試験も有。
（技能講習・試験）
実技室において、実際にマグロを解体しながら1級・2級・3級内容に沿っての実践型試験。
（検定試験）
実践現場における検定試験1～3回 会場は都度異なります。
※1級・2級・3級と技能試験の内容は異なります。
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●受講・受験料金
3級30,000円（検定料3,000円） 2級50,000円（検定料5,000円） 1級100,000円（検定料10,000円）
※知識講習、技能講習、認定試験料、テキスト代金、消費税込み
☆3級： マグロについて基礎的な知識を持ち、様々な場面で大勢の前でも楽しく、わかりやすくマグロの説明をすることが出来る。※実演は無し。
☆2級： マグロについて基礎的な知識を持ち、様々な場面で大勢の前でも正しく、マグロを解体することができる。※口上は無し。
☆1級： マグロについて基礎的な知識を持ち、様々な場面で大勢の前でも楽しく、わかりやすくマグロの説明、口上を立てながら豪快にマグロを解体することが出来る。
※1～2級受講希望者対象（初めに３万円をご入金いただき、その後、修了過程を経て、実践型検定に移行したときから、支払手数料が発生（規定報酬の50％）しますので、その支給分から残りの残債分を相殺していきます。 |
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近年、消費者のニーズは劇的な変化を遂げつつあります。世の消費者が安くければ良いという時代は終わり、商品自体への付加価値を重視する時代に変わり始めています。
「より安全が保障された品質の良い商品であれば、消費者は多少値段が高くても買う」という時代、しかし鮪匠ではそこにもう一つ「話題性」が必要だと考えます。より消費者の購買意欲を掻き立てる話題性がさらに商品に対して付加価値を与えてくれると確信しています。
お店（飲食店や小売店）が儲かってはじめて、私達の商売は成り立つと考えるからこそ食材提供業者としてできる事を鮪匠は常に考え、ご提案しております。 |
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＊資料はPDF形式になっております |
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